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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材：

鱼一条、啤酒一罐 、做法做法小葱两颗、大全大全姜三片、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量
、做法做法老抽适量、大全大全盐适量 、家常家常油适量、鱼的鱼大蒜一头、做法做法糖适量

做法：

小葱洗净切段 ，大全大全分成两部分，姜切片 ，八角准备好。

鱼一条，剁成段，洗净备用
，啤酒一罐。

热锅倒油，放葱姜八角爆香。

放入鱼块 ，煎两分钟
，倒入啤酒没过鱼块
，放入大蒜  、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

出锅后撒上葱花。

家常炖鱼的4种做法

材料：鱼身肉(青鱼，草鱼 ，鲤鱼
，才鱼) ，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒

1 
，腌制鱼片：将鱼身
，切成薄片，加盐、生抽 、鸡精 、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟 。

2
，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内 。

3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味 。待汤沸后 ，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料：放油入锅 ，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑 ，色不好)，再加入花椒 ，同样翻炒几下(不能拖 ，否则花椒很容易变苦，味差)。

5，起锅 ：将味料倒入鱼片上 。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩 ，入口即化 ，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1、所需食材 
：

鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克 ，玉兰片50克，葱花 、蒜片
、姜末
 、酱油 、味精、盐 、料酒 、香油 、植物油各适量 。

2
、制作方法：

（1）鱼洗净
，两面打上花刀，过油炸一下
，捞出待用。

（2）用植物油、葱 、姜 、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许 ，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开 ，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内
，调料也同时捞出，放在鱼上。

（3）将原汁加上香油 、酱油搅匀，洒在鱼身上即成 。

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